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Para empezar
Tomate mediterráneo, caballa curada y migas de aceite y albahaca
17€
Nuestra anchoa, con mantequilla ahumada y pan brioche (min. 2 ud)
4€
Alcachofa flor, huevo frito y yema (unidad)
6,5€
Trilogía de ostras a la brasa: ponzu, holandesa y bechamel de jamón
18€
Nuestras gambas al ajillo
30€
Tartar de quisquillas y emulsión de erizo
25€
Atún kimuchi
25€
Alcachofa a la brasa, yema cocinada y trufa (unidad)
10€
Seguimos cocinando
Croqueta de txuleta a la brasa y trufa (4 unidades)
18€
Escabeche de calabaza, pescado azul y micuit
21€
Pulpo a la brasa con boniato y sobrasada
23€
Oreja guisada, capuchina de anguila y refrito jerezano
22€
Puerro a la brasa, velouté ibérica y papada en adobo
19€
Vieiras asadas con papada
24€
Judías verdes, patata con huevo y trufa
20€
Para terminar
Molleja de vaca, sobrasada y humus
21€
Caneión de pularda rustida, patata, foie gras y trufa
26€
Berenjena japo soasada y americana de quisquillas thai
19€
Carrillera de vacuno lacada, polenta y naranja de feria
22€
Mogote ibérico moruno, jugo de carne y limón marroquí
20€
Pollo coquelet relleno y braseado en su jugo
28€
Lomo de vaca clandestino Txogitxu
30€
Brioche de rabo de toro, patata y trufa
26€
Arroces para otro día
Por encargo, mínimo 2 personas (Precio/persona)
Arroz del señorito
19€
Arroz negro de sepia
19€
Arroz meloso de manitas y bogavante
25€
El dulce final
Olla de chocolate
12€
Torta real de Motril y sorbete de mandarina
8,5€
Torrija de brioche y helado de leche merengada
8,5€
Tarta de queso y trufa
12€
Si usted tiene algún tipo de intolerancia alimentaria, por favor comuníquelo a nuestro staff y le facilitaremos la carta de alérgenos.
* Precios con 10% IVA incluido